Lacocina cinegética es una especialidad de la cocina manchega, es por ello que Ciudad Real se identifica como la capital de la caza, ofreciéndonos carnes tan sabrosas como la de ciervo, jabalí o cochinillo. Hoy os presentamos una receta en la que dos productos típicamente manchegos, como son el ajo y el azafrán, ensalzan esta carne silvestre.
Del cerdo, hasta los andares".Así proclama un viejo dicho popular para reivindicar la importancia y la riqueza de la carne de este pariente doméstico del jabalí. Posiblemente, el lomo, el solomillo o la chuleta son los despieces cárnicos más conocidos y con mayor omnipresencia en nuestras mesas. No obstante, el gorrino guarda otras
Eneste vídeo te enseñamos cómo cocinar un asado de Jabalí en el horno en una ollita de cerámica y como acompañarlo con una salsa hecha con reducción de vino tinto. - En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y, a continuación, doramos la carne. - Sazonamos con un poco de sal gorda.
Sucarne es más jugosa que la de los venados debido a su mayor contenido en grasa. En principio, todas las preparaciones del cerdo son válidas también para el jabalí, como las chuletas, el solomillo, la cabeza, el jamón de jabalí o incluso el civet. La carne también puede picarse y cocerse en tarta, por ejemplo con ciruelas pasas.DvJt1.
como cocinar solomillo de jabali
